Fragmento del Quijote/ cambio de palabras

Don Quijote de la Mancha

En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no hace mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza de atarazana,escudo antiguo,asno flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero,salpicón las más noches, duelo y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún pichón añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda.El resto de ella concluían traje de abrigo, patalones de terciopelo para las fiestas, con sus chancletas de los mismos, y los días de entresemana se honraba con su paño de lo más fino.Tenía en su casa una ama que pasaba de los cuarenta, y una sobrina que no llegaba a los veinte, y un mozo de campo y plaza, que así en silaba el asno (rocín) como tomaba la podadera.